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Silvia Pegoraro

“Silvia da quando sono vegan sono ingrassata eppure mangio le stesse cose”. Proteine riso e olio uguali. No. Se non si ha un minimo quadro dei macros precisi non è uguale. Perchè quello che l’occhio vede come 30 grammi di proteine in realtà spesso è anche un mix di carboidrati e grassi. E pure in abbondanza la maggior parte delle volte. All’inizio non si può andare ad occhio.
Qui vi ho messo degli esempi di cosa contengono tofu, luphempfu e seitan. Una porzione di pollo, una o più di grassi, e addirittura qualche galletta.
In 200 gr di fonte proteica “pulita” vegana dentro ci sono più gallette e anche più cucchiai di olio. E come se non bastasse non tutti i tipo di tofu, di seitan o quant’altro hanno gli stessi valori nutrizionali.
Quindi si rischia di andare ben oltre al “solito”.
Se iniziamo ad andare verso i vari burger è ancora peggio.
Ecco perchè spesso nei miei piatti ci sono pochi carbo e pochi grassi “visivi”.
Il classico piatti diviso in proporzioni precise qui non c’è.

 

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